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自述：非法传销的反对者；拿牌直销的修正者；中西文化的调和者；养生保健的融通者；天下文章的拿来者；微言大义的思考者；自强不息的实践者；万柜联盟的探索者。　

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【转载】 《吃出健康的智慧》 自 序

西方营养学：纤维素/益生元

 

为什么生活水平提高了，重大疾病却多了？

我们先来看一组卫生部等官方机构公布的数据。

从1997 年到2006 年，在中国城镇人口疾病死亡原因的前10 位里，癌症始终高居榜首，脑血管疾病和心血管疾病紧随其后。

近30 年来，中国人的癌症发病率增加了133%。

每年，中国新发脑卒中（中风）的人数为200 多万，每年死于脑卒中的患者就达150 万人，而存活的600 万～ 700 万患者中又有3/4留有不同程度的残疾。脑卒中已经成为中国成年人致残的首位疾病。

目前，中国糖尿病的发病率约为5%，且以每年100 万新发糖尿病患者的速度增加。患病人数仅次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的发生多在65 岁左右；而在中国，则提前到45 岁左右。

全球每7 秒就会产生一个新的老年性痴呆症患者。中国现有老年性痴呆症患者598 万人；到2020 年将翻一番，达到1020 万人。

目前，中国的高血压患者达到1.6 亿，高脂血症患者也有1.6 亿；也就是说，平均每8 个中国人里，就有1 个高血压患者和1 个高脂血症患者。而高血压、高血脂是引发心脑血管疾病和糖尿病的重要原因。

据统计，我国18 岁以上人群高血压患病率约为18.8%，与十几年前相比，增加了1/3。另外，30岁左右发生心肌梗死、脑梗死和脑出血的患者越来越多。有人计算，平均每15 秒就有一个中国人被冠心病夺去了生命。

……

看看这些令人触目惊心的事实，不知大家有没有想过，早在三四十年前，生活水平并不高，医疗条件也不是很好，心脑血管疾病、癌症、糖尿病和老年性痴呆症等重大疾病是较为少见的。为什么现在的生活水平提高了，卫生条件改善了，医疗水平也大大改进，这些所谓的“现代病”、“富贵病”却越来越多，威胁到我们每一个人的健康，甚至带来生命危险？

其实出现这种现象并不奇怪，因为我们现代人的生活方式发生了改变，尤其是饮食变得和以前大为不同，而这种不同就会给我们的健

康带来风险和威胁。

关于不良生活方式会损害我们的健康，这是老生常谈了；但你知道为什么生活方式尤其是饮食变化了，我们的健康就难以保证？食物对于我们的健康仅仅起到能量补充的作用吗？补了那么多维生素、钙

关键是如何才能做到呢？

片，我们现代人真正缺乏的营养素又是什么呢？均衡饮食说起来容易，这些问题都是我多年来一直思考的，也是很多人曾经问过我的。

为了让更多国人了解这些与健康和生命息息相关的生活真相，转变原

有陈旧的健康观念，并掌握科学、正确、健康的做法，我便开始了本

书的写作。

为使本书能够真正走到大众的心里、为大家所用，我在写作时一直提醒自己，尽量少用学术的、艰涩难懂的语言，多用通俗、直白的

语言，并努力把医学上看起来复杂、枯燥的医学现象写得形象、生动、

易于理解。

于是在书里，我从生活中司空见惯、看似是小问题的“上火”入手，从大家很容易忽视的炎症出发，从饮食——这个与生活最密切相

关的方面着手阐述，并辅之生活中的常见健康问答（同时包括运动、

保健等多个饮食之外的领域），希望提醒读者“上火”、炎症和多种疾病、

包括心脑血管疾病、癌症、糖尿病和老年性痴呆症等重大疾病的关系，了解我们最缺的营养素是什么，并能够实际应用健康、科学、正确的

饮食方法和健康理念。

那么，怎样吃才健康呢？这就要做到一日三“掺”——一掺“降糖之宝”纤维素，二掺“降火之宝”抗氧化物，三掺“降脂之宝”Omega-3。要知道这营养三宝正是现代中国人最为缺乏的营养素。而这也是本书所要传达给读者的最重要内容。

希望亲爱的读者能在本书中找到自己的健康答案；更希望我们每个人都能既生活小康，又身体健康！

是为序。

于美国波士顿哈佛大学

 

 扩展阅读：

 

《益生元专辑》子目录

 

《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》子目录

 

《中国健康调查报告》子目录

 

《西方营养学——第六营养素》子目录

 

《健康饮食---胃肠保健》子目录

 

 

 

 

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